Sabahattin Çimen, 1950 yılında İstanbul’da doğdu. Haydarpaşa Sanat Enstitüsü mezunudur. Sedef işçiliğine başlayan Çimen, Enis Türk’ten sedefçilik icazeti aldı. Ayhan Eski’den kuyumculuk öğrenen Çimen, kendi atölyesinde çalışmalarına devam etmektedir. Çimen’in yetiştirdiği öğrencileri arasında Nilgün Kadıoğlu, Arife Semahat Çebi yer almaktadır.